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和食の神髄をデータ化せよ
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和食の神髄をデータ化せよの作品紹介

和食の神髄をデータ化せよのあらすじ

料理人が長年受け継いできた技を科学的に検証するプロジェクトに密着

老舗料亭で伝えられてきた秘伝の技の秘密を科学で解き明かす、面白い試みに挑戦。味覚という曖昧なものを数値化して見えてくる、料理人たちの予想を裏切る結果が面白い。

京都の一流料亭で門外不出となっている技の秘密を、科学的に検証するプロジェクトが始まった。カメラの前で初披露される一子相伝のぐじ焼きや、400年の歴史を持つ老舗料亭に伝わる常識破りの鮎焼きの技などを分析し、意外な結果が明らかになる。

和食の神髄をデータ化せよの評価・感想・レビュー

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