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日本人に長く愛され続ける漬物。食生活の多様化などもあり、食卓にあがる機会が減り、漬物需要は年々減り続けている。その漬物業界で、注目を浴びるのが、創業から81年の老舗、京都に本拠地を構える「西利」だ。京の三大漬物と言われる「しば漬け」「千枚漬」「すぐき」をはじめ約80種類の商品を展開し、どれも人気を呼んでいる。右肩下がりの漬物業界にあって西利は“あるモノ”の発見を機に大きな変貌を遂げる。それは、ある研究所が京野菜の一つ「すぐき」から発見した「ラブレ乳酸菌」。この菌は整腸作用が高く、免疫力を上げる乳酸菌で、西利はこの乳酸菌を使った体にやさしい漬物を開発し、業績を伸ばす。さらに、このラブレ乳酸菌を使った食パンやチョコレートなどのスイーツも開発し、新たな顧客層も開拓した。漬物だけでなく、絶品パンやスイーツ作りにも挑戦する、京都老舗食品メーカーの生き残り戦略に迫る!
■《伝統的な京漬物から発見された乳酸菌で新たな食へのチャレンジ!》
京都で開発された話題の食パンがある。ほのかな甘みと、いつまでもふんわりと柔らかい食感が客にウケている。一本(約2斤)で1300円程もするが、売り出すとすぐに完売する人気品だ。作っているのは、京都の老舗漬物会社「西利」。京都の伝統的な漬物「すぐき」から見つかったラブレ乳酸菌を使って発酵させた食パンなのだ。西利は創業から81年の老舗で、数多くある京漬物店の中で、売り上げはナンバーワン。また、これまで業界初に取り組んできた漬物業界のフロントランナーだ。例えば、「世の中にない新しい漬物を!」という思いから、塩分を控えて昆布ダシを中心に作った浅漬けの一種「あっさり漬け」を開発。ダシを使うことで低塩分のヘルシーな漬物の開発に成功。4代目社長・平井誠一は、ジリ貧になっていく漬物業界に危機を感じ、様々な改革案を打ち出している。それが?体にいい漬物の追求 ?新鮮で多彩な食材の開発 ?若者に訴求する商品開発だ。右肩下がりの漬物業界にあって、生き残りをかける4代目の奮闘に密着した。
■《「漬物以外には手を出すな」の家訓を破る4代目社長の決断》
西利は現社長誠一の祖父、太朗が丁稚奉公先の店からのれん分けで1940年に創業。当初は、卸売りを主体としていたが、安心安全な漬物を届けたいという思いから小売業に舵を切る。京都の祇園や観光名所に次々と出店。漬物を京都の土産物や贈答品として全国的に認知されるまでに仕向けた立役者。以降、2代目の義久は1981年横浜高島屋の出店を皮切りに全国展開を果たし、2000年代初めまで百貨店への出店ラッシュ拡大路線を続けた。しかし、その後日本の食生活の多様化などにより、漬物離れが加速、全国の漬物生産量が減少し続け、西利の業績にも陰りが見え始めた。1993年、そんな漬物受難の時代に誠一は社長に就任。「漬物以外は作るな!」という家訓を破り、独自の発酵技術を用いて食パンやスイーツ作りにも挑んで人気商品を開発し続けている。
■《漬物がおしゃれな料理に変身!》
西利では、漬物を使ったさまざまな料理を試作し、消費者に提案している。営業販売推進部ではこれまでも漬物のレシピ本を発行し、ご飯や酒のお供という漬物のイメージから脱却した、柔軟な発想の漬物料理を模索し続けてきた。今も漬物の彩りや食感をいかした洋食レシピやスイーツ等も試作して、漬物の可能性を追求している。
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「温泉大国」ニッポン。各地で今、新たな動きを見せている。街中には「都市型温泉」が続々と登場。アクセスが容易で気軽に楽しめると人気を博している。一方、辿り着くだけで一苦労の「秘湯」も、登山人気と相まって盛り上がりを見せているという。また、バブル崩壊以降、団体旅行の減少とともに衰退していった「昔ながらの温泉地」も、一部で活気を取り戻しつつある。中でも勢いがあるのが、湧出量日本一を誇る大分県別府市だ。今年9月に行われる「ラグビーワールドカップ」の公認キャンプ地に選ばれていることもあり、今、世界からも注目を集めている。そんな別府に国内外の企業が続々と進出。「大江戸温泉物語グループ」が2017年に老舗ホテルを買収し新形態で開業すると、あの「星野リゾート」も2021年の進出を計画。そしてこの8月には、外資系ホテルの雄「インターコンチネンタルホテルズグループ」が、世界初となる温泉リゾートを開業する。まさに群雄割拠、日本有数の温泉地を舞台に繰り広げられる熾烈な戦い。その行方は…?
一般投稿から選りすぐった心霊エピソードと恐怖映像の数々を紹介するオムニバス 全国から続々と寄せられた一般投稿の心霊映像を紹介する。「ほん呪」製作委員会が選りすぐった心霊エピソードと恐怖映像。 【収録内容】都内で有名な心霊スポット千駄ヶ谷トンネルに取材班が潜入する「千駄ヶ谷トンネル」(#1)、誰もいないはずの方向から女性の声が聞こえる「謎の声」(#2)、害虫駆除のため屋根裏に設置したカメラに謎の物体が映っている「害虫駆除」(#3)ほか。
マイケル・ムーア監督がアメリカ銃社会に鋭く切り込んだドキュメンタリー 全米ライフル協会会長にアポなし取材を敢行するなど、命を張って製作した渾身の作品。カンヌ国際映画祭では「55周年記念特別賞」を新設してその功績を称えた。 1999年4月20日、コロラド州。朝からボウリングに興じたふたりの少年は、その後高校に向かい銃を乱射。計13人を射殺して自殺した。なぜアメリカはこれほど銃犯罪が多いのか、ムーア監督はその疑問を解消すべく決死の突撃取材に乗り出していく。
道具は一切なし、裸の男女たちが過酷な環境でサバイバルする第2シーズンの番外編 放送直前SP、挑戦者再会SP、振り返りSPの3編で構成。本編の視聴前のおさらい、そして本編視聴後の舞台裏に密着。新たに収録されたインタビュー映像や未公開シーンも紹介。 特別編では9人の挑戦者が挑む究極のサバイバル生活について、一足早く紹介。番組では彼らにインタビューを行い、なぜ自ら危険に挑むのか尋ねる。この他、番組の見どころもピックアップ。また、このサバイバル後にメンバーが再会し、当時を振り返る。
無限の可能性を持つ宇宙について探り、地球との関わりと未来の姿を語っていく科学番組 1980年代から続く伝説的宇宙ドキュメンタリーの第3弾。天文学や生物学など幅広い分野を引用しつつ、宇宙の神秘に対する人類の挑戦や、人と宇宙とのつながりが語られる。 悠久の時間と広大な空間が広がる宇宙。そこには無限の可能性があり、未知の世界を求めてさまざまな探査が行われてきた。明らかにされた事実や調査結果の数々を元に、訪れるかもしれない未来を映像化。人類がどこへ向かおうとしているのかを検証する。
トヨタ、デンソー、カゴメなど、世界に名を馳せる企業が軒を連ねる愛知県。ここに、日本のみならず世界の産業やインフラを陰から支える知られざる黒子企業がある。それが、いくつもの世界トップシェアの商品を持つ「日本ガイシ」だ。創業当時から培ってきたセラミック加工の高い技術で、ナンバーワン・オンリーワン製品を続々と生み出しているが、その秘密こそ、創業当時から受け継がれてきた「失敗を恐れない」精神にあるという。600億円の損失にも怯まず、世界の名だたる強豪たちに挑戦してきた、日本ガイシの感動の復活劇を追った。
動物愛にあふれる獣医師・ジェフの日々の奮闘に密着したドキュメンタリー 治療や問診など、獣医師の最前線をありのまま映した内容に目を見張る。イヌやネコなどのペットから奇想天外な動物まで、多種多様な患者に向きあう真摯さに胸を打たれる。 アメリカ、ロッキー山脈の麓にあるデンバー動物病院には、毎日のようにさまざまな動物が運ばれてくる。院長のジェフとスタッフたちは経験と知識を総動員し、その命に向きあう。しかし時には救えない命も…。そんな動物を愛する獣医師の日常を迫っていく。
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